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Agar-agar da alghe rosse biologiche con potere gelificante
Agar-agar da alghe rosse biologiche con un potere gelificante fino a 8 volte superiore a quello delle gelatine animali.
rispetto alle gelatine animali, 100g
È un addensante utilizzato in concentrazioni che vanno da 2 a 10 g/l a seconda della consistenza desiderata. Per preparare le gelatine, portare il liquido a leggera ebollizione e mescolare per qualche minuto finché non si scioglie nel liquido. Se vogliamo usarla come addensante, non dobbiamo far bollire l'alimento, perché perde il suo potere addensante... Di solito si usa in pasticceria, nella preparazione di conserve vegetali, gelati, cagliate...
Agar-agar* (100%). Questo prodotto viene fabbricato in uno stabilimento in cui si manipolano frutta a guscio e soia.
Valore energetico (172 kcal), grassi (0,1g), di cui saturi (0g), carboidrati (0,4g), di cui zuccheri (0g), fibra alimentare (86g), proteine (0,1g), sale (1,25g).
